“curanto al hoyo“

Receta de Curanto al Hoyo

Ingredientes:

• Mariscos :
  • 1 kg de almejas
  • 1 kg de mejillones
  • 1 kg de camarones
  • 2 kg de choritos (mejillón)
• Carnes :
  • 1 kg de pollo (en piezas)
  • 1 kg de cerdo o cordero (en trozos)
• Verduras :
  • 5 papas grandes (peladas)
  • 5 papas cambray (pequeñas)
  • 2 choclos (mazorcas de maíz) cortados en trozos
  • 1 kg de cebollas (en cuartos)
• Otros :
  • Hojas de nalca o de una planta grande para cubrir.
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: merken (especia chilena) para dar sabor

Preparación:

1. Preparar el lugar :
   • Busque un lugar adecuado en el exterior, donde pueda hacer un hoyo en la tierra (aproximadamente un metro de profundidad y un metro de ancho). Puedes usar piedras o ladrillos para hacer una base.
2. Calentar las piedras :
   • En una fogata, calienta piedras hasta que estén bien calientes. Esto tomará aproximadamente 1-2 horas.
3. Colocar los ingredientes :
   • Una vez que las piedras estén calientes, colócalas en el fondo del hoyo.
   • Encuentra un orden de capas: primero, pon las carnes (pollo y cerdo) en el fondo, sazonándolas con sal, pimienta y merkén al gusto.
   • Luego, agrega las papas y las verduras (choclos y cebollas).
   • Agrega los mariscos (almejas, mejillones, camarones y choritos) encima de las verduras.
4. Cubrir :
   • Cubra los ingredientes con las hojas de nalca (o una alternativa) para que el vapor no se escape y cocine los alimentos uniformemente.
   • Luego, cubre el hoyo con una lona o una manta para hacer un «horno» y mantener el calor.
5. Cocción :
   • Deja cocer durante aproximadamente 2-3 horas. El tiempo puede variar dependiendo de la temperatura y el tipo de ingredientes.
6. Servir :
   • Una vez que todo esté cocido, destapa el hoyo con cuidado. Sirve caliente en una mesa al aire libre, disfrutando de la compañía y del sabor auténtico del Curanto